Indische Dahl met zoete aardappel (veggie)

per 100g, calorieën 107,5,  koolhydraten 12,9g, eiwitten 3,8g, vetten 4,1g

Benodigdheden : 500g zoete aardappel, 2 witte rapen, 5 wortelen, 400ml kokosmelk, 800 ml tomatensaus, 800g bruine linzen (gaar), 200g spinazie, 2el tandoori pasta, 1 limoen

Werkwijze : Schil en was de groenten. Snijd de zoete aardappel in dikke ringen van zo’n 1,5cm en snijd dan elke ring in 4-6 blokjes. Snijd de rapen in fijne dobbelsteentjes en de wortelen in halve maantjes. Doe de zoete aardappel, de rapen en de wortelen in de slowcooker en overgiet met de tomatensaus, de kokosmelk en de tandoori pasta. Laat 2,5 uur garen op hoge stand.

Voeg de spinazie toe en meng onder de warme saus. Laat nog een half uurtje verder garen. Spoel de linzen en meng ze als laatste door de saus. Kruid eventueel verder af met (zwarte) peper en zout. Vul vier kommetjes met de dahl. Snijd de limoen in vier partjes en druppel wat sap over de dahl.